Weißkraut-Curry-Suppe, karamellisiert und mit Honig. Eine Hauptspeise die uns von innen wärmt.
Karamellisierte Weißkraut-Currysuppe
Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln, ½ Krautkopf, 50 g Butter, 2 EL Honig, 2 TL Currypulver, 75 ml Weißwein, 1l Gemüsebrühe, gemahlener Kreuzkümmel, Zimt, Salz, 250 ml Naturjoghurt
Zwiebel schälen und das Kraut vom Strunk befreien. Beides in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin anbraten. Honig drüberträufeln und karamellisieren lassen. Das Kraut dazugeben, kurz andünsten und dann das Currypulver dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen, Gewürze zugeben und rund dreißig Minuten kochen lassen.
Dann die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken. Mit einem Klecks Joghurt servieren.
Manuela Hoflehner