Hummus ist ideal dafür geeignet, größere Mengen herzustellen: Man kann ihn warm, aber auch kalt essen.
Im Gegensatz zum traditionellen Hummus werden hier statt Tahin (Sesammus) geröstete Sonnenblumenkerne verwendet. Das gibt dem Hummus ein ganz besonderes Aroma und ist noch dazu günstiger.
Statt Melanzani – oder auch zusätzlich – kann man auch Kürbis im Ofen mitbacken oder Brokkoli dünsten und mit Zitronensaft abschmecken.
Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
| Zutaten für 4 Portionen: 2 Melanzani 4 EL Olivenöl 320g getrocknete Kichererbsen Saft und Schale einer Zitrone 120g Sonnenblumenkerne 4 Knoblauchzehen 1 TL Salz 1 TL Berbergewürz |
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Kochen, bis sie weich sind – das dauert im Topf 30 – 45 Minuten, im Schnellkochtopf 5 Minuten. Währenddessen die Melanzani in Scheiben schneiden und mit Olivenöl einpinseln. Auf ein Backblech geben und zwei gehackte Knoblauchzehen sowie etwas Salz darüberstreuen. Bei 250 Grad im Ofen rund 15 Minuten grillen.
Für den Hummus die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften. Wenn die Kichererbsen gar sind, gemeinsam mit den Sonnenblumenkernen, Zitronensaft und -schale, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Salz und dem Berbergewürz pürieren. Alles auf Tellern anrichten und mit Petersilie oder Koriander bestreuen.
Berbergewürz |
| Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (exkl. Garzeit der Kichererbsen) |